贵州天柱“合约食堂”：村民随礼百元封顶，集体办酒省心省力-合作经济-人民食物主权

贵州天柱“合约食堂”：村民随礼百元封顶，集体办酒省心省力

来源: 澎湃新闻发布时间：2018-04-03 阅读：2969 次

食物主权按：办酒席是农村人情往来不可缺的一环。可近年来，办一场酒席对宾客双方而言都成了费心费力的事。酒席越办越贵，礼金越飙越高，可维系人情的酒席还不得不办，人情等同于负担。可在贵州的一个村寨里，当地人开始操办独特的“合约食堂”，不仅解决了操办累、难、贵等问题，还对礼金做出限制，在管理上更采取民主的形式，民心大悦。这样一个食堂，它是怎么来的，怎么做的，让我们一探究竟。

十多年前，我大姐和二哥结婚办酒，就花了1万（元）左右。这次我办，（花的钱）还没到1万。”

说起寨子里的“合约食堂”，贵州省黔东南州天柱县渡马镇共和村甘溪寨村民陶光敏赞不绝口。

甘溪寨一景

“合约食堂”，简单来讲，就是村里集资修建一个食堂，凡是要办酒的都到这里，并约定参加酒席的人数、饭菜和烟酒价格、礼金标准等。

共和村驻村干部陆承龙告诉记者，“合约食堂”有规定，除了年末全寨村民聚餐，所有村民办酒一律不得超过20桌，每桌九菜一汤，成本控制在200元以内，酒席用酒不得超过20元/斤，烟不得超过13元/包；村民之间送礼，不能超过100元。

据天柱县委宣传部工作人员介绍，目前，该县已建立“合约食堂”83个，总计承办酒席800余场，累计为村民节约资金800余万元。

村民捐钱捐木修起“合约食堂”

甘溪寨，又称共和村甘溪组，是一个古朴的侗族村寨，位于天柱县城以东18公里，全寨现有112户538人。因寨子里的男女老少都保持着习武的传统，甘溪寨又被称为“功夫村庄”。每年，都会接待不少慕名而来的外国游客。

站在寨门口向西望去，村民们的吊脚楼依山而建，一条小溪从山上蜿蜒东下。顺着溪流看过去，一幢两层的木质青瓦房格外引人注意，这是全寨村民引以为豪的地方之一——甘溪“合约食堂”。

甘溪村的“合约食堂”

“在家的村民每户捐4根木头，在外打工的村民捐钱，集体修起来的。”共和村党支部书记陶光荣说，食堂高3.6米，一楼面积160平方米，2016年3月建成使用，总投资40万元，其中财政扶贫资金2万元、整合资金38万元。

除了全部为木质结构，“合约食堂”与一般的餐馆并无大的差别。没有酒席时，餐盘、碗筷等餐具全部被堆放在二楼杂物间，桌椅则贴墙整齐摆放，只留有一两张桌子供村民或游客使用。

今年79岁的村民陶通作回忆，“合约食堂”出现以前，每家每户都是在自家办酒：“提前五六天就要张罗，全家出动去借桌椅、碗筷，还要自己垒灶台、请人烧菜做饭，反正每件事都要操心。”

陶通作说，自己办酒不仅麻烦，而且受地形限制，每家门口都不宽敞，最多能摆三四桌。但来的客人远不止三四十人，大家就只好吃流水席，其他人在附近等着，一拨人吃完了，收拾好桌子，再重新上菜。一场酒席办下来，不仅花费高，而且主人家累、宾客也累。

去年腊月廿四，陶通作25岁的孙女陶舒平出嫁，在“合约食堂”办了13桌酒席。陶通作告诉记者，只要交上200元管理费，就能使用“合约食堂”，不用再垒灶台、借桌椅碗筷，而且还有厨师做菜。

甘溪寨寨规民约

反对乱办酒席写进寨规民约

就在陶通作家办酒的前一天，33岁的陶光敏在“合约食堂”宴请宾客，庆祝他与妻子喜结连理。

陶光敏是去年9月领的结婚证。由于村里绝大部分年轻人都在外打工，他把婚礼定在了春节前。“我是（2018年2月）4号回来的，第二天填的申报表。非常方便。”

记者在陈光敏填写的《渡马乡“合约食堂”集体聚餐申报表》（注：2016年渡马撤乡建镇，表格仍沿用旧版）上看到，申报人要填写聚餐的事由、聚餐时间及人数、承办厨师、原料采购渠道、菜肴清单、聚餐及设施卫生状况等信息。

驻村干部陆承龙介绍，表格填写好后，甘溪寨管委将进行审查，作出准予办酒或不准予办酒的决定。

“寨管委的成员都是通过召开群众大会，由群众选出的品德好、能力强、肯干事的村民。”陆承龙说，此前，村民们都知晓政策，只有结婚、丧葬、首次乔迁新居才能办酒。因此，村民只有在前述情况下才会申报，“一般申报了寨管委都会批准。”

渡马镇党委书记杨长燕表示，近年来，农村滥办酒席之风日渐蔓延，借酒收礼之势愈演愈烈，除婚丧嫁娶酒外，搬家酒、生日酒、升学酒、立碑酒、参军酒、建房酒、小孩满月酒等酒席名目繁多，群众“吃得烦”、“吃不起”，一些原本就较为贫困的家庭因为“吃酒”而吃得“更穷”。而为了把花出去的钱赚回来，群众只得巧立名目再办酒，形成了相互攀比、借机敛财的恶性循环，严重增加了群众负担，严重干扰了农村正常的生产生活。

杨长燕说：“哪些酒能办，哪些酒不能办，不是我们硬性规定的，而是寨民代表大会讨论决定，并写到寨规民约里面的。”

《共和村甘溪寨寨规民约》载明，乱办酒席铺张浪费者，将以户为单位列入“黑名单”管理。其间，村、寨延迟为该户成员办理各项优惠政策，也不为该户办理任何相关手续，不参加该户成员的红白喜事，也不邀请该户成员参加寨民的红白喜事。

“也就是说，村民想私下办酒，是办不起来的，没有谁会去帮他。”陆承龙说。

办酒之前，村民要先填写申报表，表明聚餐事由。

办酒成本和送礼花费大大减少

准许办的酒少了，再加上村民之间送礼有不超过100元的限制，甘溪寨村民一年的上礼资金也大大减少。

陶通作回忆，以往他一年至少要送出去两三千元礼金。现在，这个数目还不到原来的一半。渡马镇桥坪村村民罗幸弟说，以前办酒的名头多，几乎月月要送礼，他最多一个月曾送出去4000多元，最少的一个月也要花掉300多元。一年到头算下来，这项支出能达到上万元。

甘溪寨村民陶通作回忆以往办酒席的情形

该镇龙盘村村民周宗举说，以前攀比之风盛行时，桌上摆的烟最低25元/包，酒最低40元/瓶。“我儿子婚礼就是在‘合约食堂’办的，仅烟酒一项，就节约了5000多块钱。”

杨长燕说：“要少都少，这对大家都是公平的。所以村民们很支持。”

陶光敏告诉记者，“合约食堂”还减少了每家每户办酒席花费的成本。除了到镇上采购肉类、家禽、调味品外，像大米、食用油、米酒用的都是自家的。

陶光敏的大姐和二哥在十多年前就结婚了。他还记得，那时候办桌酒，前前后后就要花去一万元左右。十多年过去了，轮到陶光敏办席时，花费还没到五位数。他说：“以前村里办酒席太浪费了，很多菜基本上动都没动；现在控制了量，每桌都能吃得差不多，而且还干净卫生。”

据了解，“合约食堂”严格执行食品采购、加工、消毒、留样等食品安全监管制度，并建立了安全事件应急处置方案。食监、安监、消防等部门对农村“合约食堂”实行联合监督检查，严把食堂环境卫生关、食品原料进货关、食品加工操作关、餐饮用具消毒关、消防安全达标关等关口，保障食堂安全运营。

村民在合约食堂里就餐

“合约食堂”功能不断延伸

事实上，甘溪寨并不是渡马镇第一个建起“合约食堂”的村寨。2014年，为方便办酒席，桥坪村罗家组村民集资购买桌椅碗筷等用具放置在家祠里，哪家办酒就去取。后来，村民们干脆在家祠里办酒席，更加方便。

杨长燕说：“镇里发现这种方式优点多，便引导村民在‘家祠食堂’的基础上创建‘合约食堂’管理模式，并在全镇推广开来。”

为推行“合约食堂”模式，天柱县文明办于2016年5月下发《关于大力推行农村“合约食堂” 严禁滥办酒席的实施意见》（以下简称：《意见》）。《意见》规定：在各村寨，以“村规民约”的形式，通过利用闲置学校、家祠等场所创办“合约食堂”，购买桌椅板凳等设备的经费由乡镇提供；为提高“寨管委”成员的积极性，由乡镇财政给“寨管委”成员每人每年1000元的报酬。