畜牧业环境足迹引发重重担忧

畜牧生产是全球农业生产的用地大户，每年产生的温室气体排放大约是全球排放总量的14.5%。据估算，巴西全国温室气体排放总量中有近一半都来自畜牧生产。国际林业研究中心（CIFOR）去年发布的一份报告显示，1990年到2005年间，大约80%的森林砍伐都与畜牧业草场开垦相关。

除此之外，肉类和奶产品生产所需水量约占人类总耗水量的8%，而其中大豆等饲料作物种植占了绝大部分。全球森林联盟（Global Forest Coalition）最近一份名为《一份牛排背后的故事》（What’s at Steak）的文件也给出了类似的估算结果。

随着中国中产阶级的日渐壮大，对于畜牧产品的需求也迅速增加，到2050年畜牧产品消费量预计将增加70%。需求激增导致农业生产越来越密集化。如今，数以百万计的牲畜都生活在集中饲养模式（CAFOs）之下，大多卫生条件都很差，而且集中饲养带来的污染也很明显。

全球森林联盟的米格尔·洛维拉表示：“我们必须回归到传统的农业模式，保证‘自然’的生产环境，允许（牲畜）在草场上自由地散步进食。”洛维拉还指出，除了密集化生产带来的环境足迹影响，生产厂商间的竞争也异常激烈。

环境智库机构Brighter Green合伙人周晚晴表示，由于消费者与生产商之间距离遥远，所以后者很容易钻监管的空子，或者为了谋利就不按规矩办事。

周晚晴表示：“将肉类产品出口到地球的另一端本来就是一个挑战。肉类产品容易腐烂，因此需要在保鲜期内被尽快消费掉，或者通过防腐或冷冻技术将其保存起来，而这两种方式都会带来一定的成本。”

洛维拉指出，为了保护好自己的市场份额，生产厂商一般会选择掩盖冷冻产品在供应过程中出现的各种问题，而不是解决这些问题。  

目前，本次巴西肉类产品丑闻还没有引起中国主流媒体的注意，但是一些关注健康生活并通过微信等社交媒体平台运营的小型组织和团体已经在揭露此事。

据周晚晴称，遏制肉类产品生产带来的环境影响最有效的方式就是大幅减小需求，“我们希望有些[消费者]可以看得更远一点，重新思考过度消费肉类产品的必要性，以及密集型畜牧业生产带来的安全风险。”

农业生产弊端迭出，为何无人关心？

“劣肉”丑闻也许引起了中国和巴西对食品安全问题的重视，但是在这个南美第一大国，牛肉贸易带来的气候影响却少有公开讨论。巴西国家空间研究所（INPE ）研究员米阿娜·拉申表示，其中最重要的原因就是国家媒体对这个领域的批评性报道不足。

拉申表示：“这个话题就好像是一个禁忌”。她还补充道，气候变化问题在巴西是被归于能源问题的。

在巴西，农业产业势力巨大，已在国民议会中形成了名为“ruralista”的利益集团。这一拥有相当比例席位的农业政治集团极力打造出手握粮食安全的形象。此外，由于当地民众赋予了肉类食物极高的文化价值，环境非政府组织和科学家一般也不愿触及这一话题。他们最多是对更加高效和密集的生产方式予以支持，并表示这种方式应该仅仅局限在土壤肥力本已退化的地区。

拉申表示，上述这些分析都忽视了森林砍伐背后的一个关键的推动因素，那就是对于土地的金融投机，并且想当然地认定土地背后的生态系统不具备价值。投机者们认定，如果一块土地上的森林被砍伐殆尽而且可以直接投入生产的话，那么这块土地的销售价格就会上升。

然而研究组织TRUCOST的一份报告[2]显示，每从农业生产过程中榨取一美元的私人利益，公众就要为此付出20倍的成本代价，包括环境污染和土地退化。

然而巴西媒体仍然只是看重农业生产贡献的四分之一国内生产总值，而且认为任何对巴西农业生产的批评都是有违国家利益的。拉申指出，尽管农业生产所需土地面积巨大，由此产生的就业机会却不多。

拉申表示，“对于这种负面影响是否有必要，到底谁能从这种肉类和大豆为主的经济中获益，以及是不是有更加可持续、更加公平的替代型发展模式这样的问题，则从来没有人讨论。”

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