倒奶杀牛的出路何在？
来源: 草根网 发布时间：2015-01-22 阅读：1990 次
食物主权按：都听过国外倒奶杀牛的事儿，然而最近在我国出现这样令人咋舌的一幕幕，读者的感觉一定是似曾相识，然后可能是恍然大悟：“倒奶杀牛”的现象是让市场起决定作用的产物。其实，市场起决定作用下，发生的何止是倒奶杀牛呢？菜农也有望菜心叹的时候，让菜烂在地里，让数月的辛苦化作乌有。如果有人的目的是维护“让市场起决定作用”，那么此时他会安慰大家：平安无事咯。如果我们从农民的利益，从尊重劳动和善待资源的角度来考虑，问题就来了： 1. 能让市场起决定作用吗？2.面对大市场，生产者需要组织起来，那么无论是“农户+公司”模式或是我国目前推广的遍地开花的合作社，能够让生产者有效地组织起来吗？郑风田教授的博文有助于我们思考第2个问题，他指出我们现有的数十万个合作社，“其效果远不如一个地区只设一个合作社，让农民必须强制加入的合作社效果。韩国的农户是必须要加入区域性的农协的。”
近年来倒奶杀牛的新闻屡屡出现，近期尤为严重。究竟是何种原因？短期看与进口奶激增、奶企自建牧场和奶制品价格下滑有关系；长期看则是小奶户+奶企这种产业组织模式已不适应现在发展的需求，急需转变。在相当长的一段时间内，这种模式在转变过程中要发生巨痛，会引发诸多问题。而出路只能有两条：自救或者他救。早转型早超生，越晚越被动啊。
我国是小农户大市场，为了解决这种困局，二十年前，公司+农户被认为是解决这种困局的理想模式，于是乎，曾在相当长的一段时间内，这种模式被当作农业产业化的主要形式被相关部门大力推崇与推广。这种模式也的确能解决不少现实问题，对农户来讲，家庭规模很小，资金有限，养殖几头奶牛还可以，如果要进行加工，设备、人力、技术等都是难以逾越的挑战。对于奶企来讲，从农户处直接收奶是一件省时省力的大好事，既不用征土地建牧场，又不用买奶牛，直接买套设备，做好行销就可以了。公司带动了多少农户曾被作为考核指标被大力地推广着。
但这种模式注定是温饱阶段的产销模式，在渡过温饱阶段之后，这种模式的前天劣势就暴露出来了，那就是就是利益分配不公，经济出现农民与企业互坑。三聚青胺就是一个知名的例子。从农户处讲，企业出价太低，单个农户也没有任何谈判价格的可能，只能采取“弱者的武器”，通过做些手脚多赚些钱，于是乎加水再加点别的就成为一个选项。养猪户也会在猪出售前通过各 种手段让猪狂喝水来增重。从企业来讲，在高速发展阶段，如何弄到奶是最大选项，在抢奶大战过程中，哪还顾得上检测啊！况且检测的成本还太过昂贵。在这样的一个现实背景下，公司与农户互坑，直接的后果就是反复出现恶性食品安全事件，最后让消费者对国产奶喊不，也直接决定了这种模式会慢慢退出历史舞台。
其实从全球视角来看，小奶户+公司也只是在中国大行其道。美国、欧洲与日韩都没有大规模采取这种模式。美国奶类生产大部分采取的是大奶企的一体化生产，而欧洲还是奶户联合起来后通过合作社建加工品牌，日韩则是农民必须加入农协，通过农协把分散的农户联系起来，加工出售一体化。农协是一个整体。
我国目前的合作社，数量不是太少，而是太多了，据说已经发展到几十万家。但其实大部分合作社只是穿上合作社的外衣，是假合作社，其效果远不如一个地区只设一个合作社，让农民必须强制加入的合作社效果。韩国的农户是必须要加入区域性的农协的。
从企业的角度来看，单纯从奶农处收奶加工的模式也已经走到死亡的边缘，质量问题与互坑是一个癌症，最终难以解决。所以近年来一个大的趋势就是加工企业自建牧场，有些人甚至开玩笑讲中国人把全球的奶牛都给买走了。前些年中国人从国外带奶粉的乱象，对我国的国际形象影响太大。解决国产奶粉的政策也已经出台，其中一个规定就是我国婴儿奶粉必须是自产奶源。源头是最重要的东西，如果源头的奶源质量出了问题，后续的加工再如何做也没有用途了。这条规定对于提升我国婴儿奶粉质量应该是最重要的。其实知名奶企也开始纷纷开建牧场。
从长期来看，目前的小散养户的出路只能有两条：要么自己联合起来，学习加工技术，通过加工成品来满足本地市场；要么与企业联合起来，成为奶企的股东，让奶企统一管理起来。这两条是大的方面，自己联合起来并不是绝路，其实欧美的一些养殖户就是通过自用技术，进行各种乳制的加工闯出一条生存之道。我国已有越来越多的地方对各种乳制口的需求激增，而不再是单纯的奶粉与鲜奶。当然目前一家一户的规模还偏小，可以通过合作社来扩大规模。
总之，公司+农户的模式未来的走向就要么走向一体化的紧密联合，要么就是各干各的。单个的小农户如果不联合，不与公司结盟，未来只能是死路一条。
