台湾新闻：抗生素退出餐桌，政府业界怎么说？
来源: 上下游 发布时间：2016-03-20 阅读：2068 次
食物主权按：受工业化生产方式的影响，目前全球大规模禽畜水产养殖中都存在滥用抗生素的现象。由于很多动物用抗生素产生的抗药菌是人畜共同，人体伤口感染抗药菌后，既有抗生素也不易治愈，产生“超级细菌”的风险。本文以台湾的抗生素使用状况为例说明，由于抗生的累积性，即便在现有法律规定范围内使用，也不能减少“超级细菌”的风险。养殖行业真正降低抗生素的使用，成本至少比添加抗生素高出2、3成以上。“抗生素退出餐桌”，维护人类的食品安全，需要政府、养殖主体和消费者的通力合作，更需要改变资本化集约化的生产模式。
正文
根据国际消保组织联合会估计，2010到2030年间全球将使用超过10万5千600公吨的抗生素，其中超过一半都用于禽畜水产养殖。台湾在10年前调查发现，岛内约有3/4的抗生素用于农业生产，由于很多动物用抗生素产生的抗药菌是人畜共通，如果人体伤口不慎感染抗药菌，既有抗生素不易治愈，滥用情形不仅可能产生超级细菌，人体摄入后也可能造成食安风险。
据英国政府委托的调查显示，去年全球有近70万人死于细菌抗药性的感染，美国疾病管制及预防中心（CDC）则指出，全美每年至少有200万人受到感染、23000人因而死亡。
今（3月15日）行政院消费者保护处和消费者文教基金会召开记者会，主张业者应在合理范围内使用抗生素，农委会防检局和食品药物管理署（简称食药署）表示，每年均有进行监测和市场抽验，抗生素残留的合格率均达9成以上；但防检局始终拒绝公布畜牧业每年使用抗生素统计数字，防检局表示，以去年流行的猪只下痢而言，抗生素使用情形自然增加，难以一概而论。
现为国卫院感染症研究组特聘研究员的苏益仁，去年接受上下游访问表示，畜牧业滥用抗生素所引发的肉品安全会是继黑心油后，台湾尚未爆发的重大食安问题，他说，就其早年非正式监测得到的数据显示，台湾动物用抗生素的使用量是人用抗生素的8倍，"过去我们试图和农委会讨论，希望农委会能加强畜牧场的监测、公开统计数据，但农委会迟迟不肯。"
饲料中添加抗生素，符合法令即可？
无论猪牛羊鸡鸭鹅鱼，任何一种经济动物在生长的过程中，都有因细菌而致病的风险，因此农户为避免畜产生病，会在饲料中添加「抗生素」来减少致病机会，进而降低畜产生病、就医、死亡的生产成本。
在台湾，这些抗生素受《动物用药残留标准》规范，也有制定停药期，只要剂量、停药期均符合规定，而屠宰后的生鲜肉品残留量符合规范即可；食药署表示，每年都有稽查计划，合格率几乎都达9成以上。
然而不少畜产动物使用的抗生素，和人体使用的抗生素相同，例如四环霉素、磺胺类也都会用于人体，只是人畜剂量不同，因此即便在生鲜肉品残留量符合法令规范，消费者是否仍会在无形中涉入更多的抗生素？
消基会食安委员骆秋英认为剂量虽低，但由于抗生会有累积性，农委会应查证到底目前允许使用的抗生素，对人体影响究竟如何。消基会也认为，合法使用抗生素，仍有养成「超级细菌」的风险。由于抗生素自发明以来，因太方便而过度使用，造成许多细菌产生抗药性、突变；一旦细菌能抵抗各种抗生素，人类将面临无药可医的情形。
防检局：每年监测、标准严格仅次欧盟
对此农委会防检局防疫组药品管理科长谢忠发说，农委会自2000年以来，已参考各国标准，将34种对人体风险较高的抗生素剔除，包括硝基呋喃、氯霉素等，目前仅余11种可用于畜产、但不可用于人体的抗生素。而今年7月1日，又会再剔除卡巴德和胺苯亚砷酸。
谢忠发说，目前全球只有欧盟完全禁止在饲料中添加抗生素，而畜产生病、经兽医师诊疗后仍可使用抗生素。他也指出，丹麦曾在禁止于饲料中添加抗生素后1年，追踪用于治疗的抗生素使用量，明显较过去增加，因此对抗生素实际减少使用的效应还需进一步评估。
另外，防检局每年也有编列千万元以上的预算，针对各类畜场进行抽验，平均每年约有3、4万件血液样本。谢忠发说，一旦样本中验出抗生素，业者便须举证用药仿单、来源、使用方式等；若未能提出合理说明，将可依《动物用药品管理法》处3到15万元罚款。
猪农：饲料中不用抗生素，需消费者更多支持
对消保单位提出“抗生素退出餐桌”的呼吁，熟悉产业界的永隆牧场猪农张胜哲表示，至少在治疗猪只时的抗生素应予合理使用；但减少、甚至完全不在饲料中添加抗生素，成本无可避免地增加，“连欧盟推动都有困难”，相当依赖消费市场支持。
他表示，猪只在20公斤以下最难饲养，常因下痢死亡，因此业者通常会和饲料厂协议在饲料中添加合法剂量、品项的抗生素。通常饲料每公斤约18到20元，添加的抗生素依品牌，从每公斤几百到几千元差价都有，而添加频率、数量则要看猪只何时病愈；通常饲养到20公斤到60公斤出货前，猪只通常较为稳定、健康，自然也没有必要额外添加抗生素。
以他自身喂食的“饲料无添加抗生素”的猪只来说，成本至少比添加抗生素高出2、3成以上，他苦笑说“而且这还是撑过来的成果。”他说，即便饲养过程中从头到尾添加益生菌，也需时间才能反映出成果，实际观察上约可减少2、3成的抗生素使用，但相对来说损失情况仍比用药来的多。
另外，也有不具名猪农表示，曾有其他业者以无抗生素饲料来养殖，未料运输饲料的槽车曾载运过掺有抗生素的饲料而遭污染，最终猪肉被验出抗生素而冲击业者声誉。该名猪农认为，要完全避免其中的污染，则需架设完全独立的饲料槽、运输车和独栋的养殖环境，“这些都需要成本投入，也必然会反映在销售价格上。”
