安全食品何处寻？
来源: 人民食物主权 发布时间：2017-11-05 阅读：3631 次
食物主权按：
安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常食用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定得规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。虽说安全这个概念没有绝对的定义，而每个个体对食物的偏好和选择也各有千秋，但对安全的食品抱有的期待和需求是基本且一致的。
该文笔者通过自己的亲身生活经历间接地反映出了近年来食物安全的现状以及消费者对自己生活中食物安全的看重，并借此向大家介绍了简单易上手的安全食品鉴定方法，及追求更安全食品的努力方向。
何为安全食品？这只是一个相对的概念而不是一个绝对的概念。没有绝对的安全，也没有绝对的不安全。就食品安全而言，吃特供的大领导们，绝对不吃转基因品种粮菜。人工或生物除虫；天然有机肥；无污染的水甚至泉水灌溉；可以追溯到每一个生产环节，甚至每一个人。这就绝对安全吗？非也。我们知道，作物授粉时花粉是可以随风飘移的。美国规定，转基因作物与非转基因作物有500米隔离带，我国土地密集，根本无此规定。即使有此规定，谁能保证转基因作物花粉只漂流500米距离。故只要许可转基因作物大田种植，就谈不到食品安全。
近十年来,笔者利用旅游之际,走遍了大江南北,长城内外;从城市到偏僻的乡村;从喧嚣的闹市,到幽静的乡村。每到一处，无不关心食品安全问题。从中得到下述几点启示：
一、食品安全的现状
1.食品安全近几年呈直线下降态势。如从水果来说，几年前还能买到味道比较纯正的水果，如沙瓤大西瓜，近几年很难见到；许多西瓜，甜味不正。真怀疑是注射糖精或糖水的西瓜。苹果和桃子，个头很大，颜色鲜艳，吃起来味同嚼蜡。尤其是猕猴桃，过去放三两天，就变软，又酸又甜，很好吃。现在搁置半个月还硬邦邦，根本无法吃；还有的尽管味道不佳，可以勉强入嘴，但有一个半硬的核。不知为何这样。转基因玉米已经在全国普遍推广，转基因小麦正在迅速推向全国。南方大米已经成为转基因天下，这是不争的事实。各种食品添加剂渗透到各种食品，米面油盐酱醋酒，糕点无所不在。
2.一般来讲，一些中小城市、边远地区，开放不足地区，食品安全形势好于大城市。如陕甘宁青一些的县级市，很多地方食用油，采用传统的压榨方法。所用原材料也是农民自己留种的油菜籽。转基因的油品还未渗透的这些地方，蔬菜果品类亦如此。很多主粮也是自己留种生产。农民用于交换的是自己留用的剩余产品。因此，食用安全性也是比较高的。不少沿海地区，商品交换发达地区，农民务工外出人数甚高地区，农民土地被征用或流转地区，食品安全形势同样不乐观，甚至更严重。如我到过的北京往南近邻河北的一个4000多人的乡村，全村农民粮食基本食用商品粮，所食用的蔬菜，也依靠超市供应，与北京等大城市无异。他们的菜蔬来自县城，县城的蔬菜又来源于山东寿光。由于销售渠道加长，商品价格大大高于北京。这种情况不是个别现象。他们的土地哪里去了呢？原来是被开发商征购和土地流转造成的。许多年过去了，大片的土地荒芜着。这种情况不在少数。没有了土地农民只能吃商品粮和商品菜，把自己食品安全交与别人。
3.由于广大群众的自发宣传，转基因农产品已经臭名昭著。过去我到南方某大城市，我的学生为我接风洗尘，一般要到市中心的大饭店。前几年我到他哪里，他开车几十公里来到一个山清水秀的山里。告诉我说：“现在我们这里接待贵客，一般已经不到市中心的饭店宾馆。这是我们省的绿色商品生产基地，就是价位高点。但是谁都可以来。”（不知省市领导是否执行同一价位）上行下效，一些县级市（含县城），也照此办理。我遇到一县委书记，向我打听何处有可靠的非转基因种子，他们也要建立绿色农产品生产基地。
4.在旅游期间我碰到一些高收入的对食品安全极为敏感人群，已经到了已经到了一提转基因色变的地步。他们压根不相信超市里的柴鸡蛋，他们关注的是提供鸡蛋的食物链，也就是你养的鸡使用的是什么饲料，这些饲料是否是转基因的，是否是全生态的。满足了这些条件，即使价格高，也是可以接受的。我谈到了价格，他说，即使每斤三十元，甚至四十元，哪怕五十元，都是可以考虑的。我问何人食用？他说孕妇，吃母奶的婴幼儿。
5.大城市周边，一些乡镇的集市食品安全性好于城市中心。这是由于这些城市郊区的集镇农民还有自己的责任田，他们会将自己多余的农产品拿去出售。这些农产品由于主要是用于自己食用，所以基本是无农药或少农药，甚至是自己留种的非转基因产品。这些农产品质优价廉，采购这些农产品应是不错的选择。
我在南方的一个省会城市近郊饭店吃饭，点了一个红烧肉一看，瘦肉和肥肉比例得当。不像一般饭馆的红烧肉肥肉不到一两厘米，其余全是瘦肉。端来的这个红烧肉吃到嘴里华润爽口。众人连连赞赏“好吃好吃。”我们叫来了经理，问他：“你们做的红烧肉，肉从哪里来？”他说：“从农户哪里预定的猪。要求不得使用猪专用喂养饲料，要用传统饲料。一般要养殖一年左右。”大家说：“怪不得你们饭馆的猪肉好吃，原来如此。”经理说：“地方小，周围的农户一般吃的都是自己喂养的猪肉。从城里超市购买的猪肉，销路不好。我们的食客比较挑剔，故我们不敢进超市的猪肉。”
大城市、旅游景点、一般机关、工厂、学校，食品安全问题叫人难以放心。如果你稍微留心一下，在一些中小饭馆，时常有些电动车，卸下一桶桶清亮透明，没有包装，没有商标的塑料油桶。（基本是50公斤，最低25公斤）这些油来路十分可疑。一些四星级、五星级饭店的员工告诉我：这些饭店煎炸烹炒后的油，专门有人收购，他们经过处理后，再卖给中小饭店。城市中的小饭馆和大排档相当比例是地沟油。另外一种地沟油，就是真正的从下水道掏取的地沟油，经过精炼而成的。据云，这些地沟油经国家检测机构检测，完全符合国家食用油标准。
前几年在山东威海大排档，我发现海鲜面色香味俱全，十分诱人。买了一碗。越吃越觉得不对味，吃了不到1/4，就扔下了。不多时，感到内急，好在大排档就在宾馆楼下。这不是地沟油才怪呢！
几年前，一些同志参加了大专院校食堂的“换油”活动。跟据他们的调查，在京院校食堂几乎完全使用的是“金龙鱼”、“福临门”转基因油。与后勤部门领导沟通后他们告诉我们：“对我们反应的问题表示理解。高校食堂采用政府集中采购，这是教育主管部门规定，我们不能违反。”（城市的事业单位、国企、及其他各类企业也大致如此）
二、安全食品的鉴定
作为一般消费者，不可能用专业仪器，进行分析鉴定。但根据生活经验，还是进行可以初步分析的。
1. 生物鉴定
各种生物，动物对转基因的敏感度远远高于人类。如转基因米面，基本不生虫。夏天将一勺米或面，放置在室内，几十天就会生虫。生虫者为非转基因，不生虫者则为转基因产品。或将米面喂蚂蚁，蚂蚁立即搬运者为非转基因，置之不理者为转基因。猪马牛羊这类动物也远比人类敏感。如市场出售的青玉米，如出现玉米钻心虫（玉米螟）的孔洞，则可以准确的判断是非转基因玉米。转基因作物是专门对付这类昆虫的。
2. 感官鉴定
（1）看
一些有生活经验的人，很容易判断出作物的异常。如胡萝卜，传统胡萝卜，截面应当是圆锥体，转基因胡萝卜则是梯形；长度一般不超过二三十厘米（甚至更短）过去形容一些女人的手指，像小胡萝卜一样，可见传统胡萝卜的形态。一些异形、色彩斑斓的作物则十分可疑。（如有些胡萝卜，一两尺长，上下几乎一般粗；各种五颜六色的彩椒。与传统作物相比超长，超大，超小的作物。如圣女果西红柿）
猪肉，可看猪皮厚薄，能够准确的判断生长期长短。就好像根据年轮判断树木年龄一样准确。猪皮像牛皮纸一样薄厚，肯定是吃猪专用饲料，四个多月出栏的饲料猪。饲养一年的猪肯定会比这类猪皮厚一倍以上；肉质也不同，肥肉只有两三厘米，大面积瘦肉者，则可能是瘦肉精喂养的猪。
（2）闻
一些根茎类作物和水果，可以采用嗅的方法。如胡罗卜、土豆、白薯。可以用嗅觉判断。如传统胡罗卜，用鼻子抵近嗅一下，可闻到胡罗卜的清香。水果也如此。如无味甚至有些酸味，（因为硫酸铵、硝酸铵此类氮肥，能促使作物长大，他们属于酸类，施用过多，不能吸收在根系可以闻到一股酸味）起码可以判断该产品化肥上多了，该类产品如不是转基因产品，也食之无味，弃之可惜。
（3）尝
现在50岁以上的人，都吃过传统种植的农作物。崔永元不是说过“又吃到以前的味道了。”转基因作物绝大多数追求产量，食之无味。
（4）观察自己的粪便
改革开放前，我们的文艺作品恶心国军，说他们穿着一身屎黄的军衣。去除政治含义，说明粪便应当是黄色的。（除非吃了韭菜等某些绿叶类蔬菜）但现在你观察自己的粪便，绝大多数情况是灰黄或者暗淡的土黄。何以至此？说明我们的食物里有毒素，哪些发灰、发暗的东西，就是肠道排出的毒物。我与老中医交流，他们完全赞成我的看法。到欧洲、东南亚旅游，一个多月，二十几天，甚至十几天，一周，自己的粪便，随即转变为金黄。婴幼儿，青少年器官正在发育，长期食用这些转基因食品、过量使用化肥、激素的农产品，对其身体发育是十分致命的。即便是成年人长期毒素的积累，也会诱发各种疾病。如糖尿病，各种肠胃疾病，以致各种癌症。不能不说食品的不安全是导致各种恶性疾病的重要原因之一。
三、安全食品何处寻
1. 由团购发展到建立消费生产联合组织
“从来就没有什么救世主，全靠我们自己。”个人的力量是微薄的，群体的力量是无穷的。几年来，通过广泛接触，了解到我国一些地区由于独特的地理位置，不适于转基因作物生存。如新疆的南疆地区，昼夜温差大，降水量小，春夏时有沙尘暴，极不利于转基因作物生存。转基因作物最大的优势是能抗某种特定定的昆虫，极能耐化肥、农药。在南疆，温差大，不利于昆虫生长。早穿皮袄晚穿纱的温差和不时的沙尘暴，使一些病虫，不是冻死，就是热死。好不容易活下来的，一场沙尘暴又差点呛死。（农业部内供的非转基因基地据说就在新疆）我国东北黑河地区的孙吴县，也是大豆病虫害极少，适应高产大豆生存的地区。由于转基因作物种植的劣势逐步显露，全国各地都有一些有良心的，对转基因极为戒备的农户，一直坚持有机种植，保留非转基因种子。（河北定兴的郭克军兄弟，东北黑河县的孙武大豆协会等诸多地区和同志，都是常年坚持非转基因养殖或种植的农户）由于产销沟通不畅，好产品难以出现好销路。要长期坚持，也困难重重。根据国内外成功经验，有些同志在全面考察的基础上，组织了团购。我品尝了他们采购有机苹果、猕猴桃。就像崔永元所说这苹果真是改革开放前的味道，好极了。猕猴桃也像十几年前刚刚在北京市场推介一样，放两天变软，酸中有甜。不像目前市场的猕猴桃，放几天也是硬的，再过几天烂了。还有的放几天变软后，果肉中间有一不小的硬核，果肉也无滋无味。如果采购人群不断扩大，相应采购量也不断扩充，消费者议价能力也大为提高，同时物流费用也能大幅下降。对消费者和生产者，这不是一举两得吗？当采购量发展到一定规模组织消费生产合作社，就水到渠成了。我想，这应当成为我们努力的方向。
2. 赶大集
如前文所述，本市五六环路附近，都有一些集市。有些周日、周六开市，还有些逢五开市。在这些集市里，寻找哪些规模小一些的摊位，最好不要找常摊位。这些摊位都是欢迎品尝的，如感觉口感不错，可以夸奖品种不错，是否连年留种？（这是区别转基因和非转基因最重要根据）能否交换一些种子？询问上什么肥料？不多时基本情况就摸清楚了。由于自产自销，议价的幅度比较大。如从批发市场批来，议价幅度就极有限了。也可以采购到远比城里超市质量价格好得多的农产品。许多大哥大妈常年乐此不疲。（当然他们首要考虑的是价位，安全性未必是考虑的首要目标）
3. 到超市选购
超市各种农产品种类繁多，挑选余地比较大。有许多产品在用料标注有非转基因字样，有些注明是否有食品添加剂。加工方法上如酒、酱油、醋，注明酿造方法。食用油则标注压榨法还是浸出法。凡是标注非转基因的，使用物理的（如压榨法）或生物的（如酿造法）应为安全的。反之则为不安全的。从价位上看，此类商品价格要高于不安全商品两倍以上。
4. 向有关方面反应和强烈呼吁
据网络消息，中国地质大学校长收到家长反映学校食堂，使用转基因食用油的不满消息后。立即采取措施，转而采购非转基因食用油。这是一个重大的突破。山东省教育局也向下属学校发出停止使用转基因食用油的通知。我们应向这些关注学生健康的各级领导致以崇高的敬意，号召各级官员向他们学习。
食用安全食品，是人类生存的基本要求，这种权利是任何人也不能剥夺的。机关工作人员，企业职工，应当理直气壮向自己的直接领导和各级部门反应食品安全问题，并要求他们作出明确的回答。
贪腐问题和食品安全是民众关注的两大问题。贪腐问题在习主席领导下，已经取得显著成绩。而食品安全问题却几十年依然故我，愈演愈烈。民以食为天，这是关乎党心民心的绝大问题，不知为何从未列入历届党代会、人代会议程。
2017.10.30 北京
