食物越多越饥饿，工业化农业困境何时休？-食物与环境-人民食物主权

食物越多越饥饿，工业化农业困境何时休？

来源: 中国经济网发布时间：2018-08-20 阅读：2156 次

食物主权按：超市里琳琅满目的食品并不能从根本上解决人类社会的饥饿问题——工业化的农牧业不仅带来添加剂及农残问题，还导致食物品种的单一化。卡罗琳·斯蒂尔在《食物越多越饥饿》一书中详细描绘了土地、食物与城市的过去、现在和将来，她指出：工业化的食物生产破坏了城乡之间原有的有机联结，跨国食品公司的垄断导致食物的多样性受到威胁，而超市与速食食物也改变了人们的生活方式，人与人之间的感情变得淡漠。因而，改变人类社会现有的食物生产、消费、烹饪模式是十分必要的，卡罗琳提出可以建立一种未来的食托邦——将食物纳入政治的视野，重建城乡关系，让食物成为维系人们感情的纽带。

每逢节假日，城市附近的郊区乡村都会停满各种车辆，倒不是因为村民们富裕，家家都买上了汽车。车是那些到乡村来品尝新鲜原味食物的“城市人”的。找点时间，自己开车到郊区农村，在果园摘点新鲜水果，到菜园里薅几棵嫩绿的蔬菜，这已经成为一种时尚了。哪怕只来个小葱蘸大酱，吃着都是那么的舒坦、安心。

“城市人”为什么要舍弃热闹繁华的都市而非要到曾经认为“土里土气”的乡村来享受那本来就为数不多的假日呢？英国作家、建筑师卡罗琳·斯蒂尔在她历时七年完成的新书《食物越多越饥饿》中给了我们这样一个答案：

城市也许是文明的象征，但过去占绝大多数人口的是主导乡村生活的猎人、采集者、农民，没有他们，其他人类的故事都不会发生。食物和城市之间的关系无限复杂，但从某一层面上讲又相当简单，没有农民与农业，就不会有城市的存在。

原来如此，所谓的“城市人”从根上算起来都是农民。对土地、耕种的深厚情缘都已经深深地刻进人们的骨子里，这是永远不会改变的。“城市人”只不过是换了一个场所，同样在“耕种”着自己的生活。虽然有部分“城市人”看不起农民，甚至把“农民”当做一个贬义词，但是他们根本摆脱不了乡村田园生活的诱惑。

乡村、土地、食物和城市是《食物越多越饥饿》一书的主线，卡罗琳在书中记录了这四者关系的演变史：从人类定居点的出现到第一座城市的建立；从远古农业的萌芽到城市文明的出现；从圈地运动到工业化耕种；从城乡的紧密结合到二者距离的不断扩大。洋洋数万言详细描绘了土地、食物与城市的过去、现在和将来。

《食物越多越饥饿》 [英]卡罗琳·斯蒂尔著

城市与乡村的联系曾是那么的紧密，“城市人”对乡村的田园生活也是充满无限的向往，可是现在乡村还是我们记忆中（理想中）的乡村吗？看看卡罗琳的描述吧：

玉米地和大豆地无限地延伸，直到一眼就能看见；塑料大棚是如此巨大以至于在太空中都能看到；工厂大棚内挤满了工业化饲养的动物，这些就是农村腹地的现代化。

“民以食为天”，工业化的耕种、养殖让我们用更短的时间，更少的人力、物力生产出更多的食物。然而，正是这些工业大棚、无机化肥、化学杀虫剂让我们对“食之天”感到深深的恐惧：看着碗里香喷喷的米饭，我们会不由自主地想到毒大米；喝着醇厚的牛奶，我们又会担心这里面是否会有三聚氰胺；买把新鲜的蔬菜，我们又害怕上面会不会有剧毒农药残留。总之，面对越来越多的食物，我们却不知该如何选择，因为我们不知道什么东西才能让我们放心食用。

20年前，我们会到农贸市场去买食物，那里有农民刚从地里摘下的新鲜蔬菜，可能还没来得及洗掉上面的泥土，可是我们觉得放心；还有从农村赶来的家禽家畜，虽然它们会让市场变得嘈杂无序、臭味难闻，但是我们觉得亲切。现在我们身边已经很少见到农贸市场了，取而代之的是大型的购物中心和超市，它们为我们带来方便而价廉的食品。然而，这些食品真的让我们放心吗？

有报道说沃尔玛超市销售量最大的是“新鲜”蔬果。可是到底有多新鲜呢？看着用保鲜膜包好的肉食、蔬菜、蛋类、牛奶，你根本就不知道它们已经被放了多少天，因为现在的技术可以让它们经久不腐。卡罗琳在书中写到：

新西兰的羊肉通过这种方法，在被宰杀90天后还能保持新鲜。据统计，2002年英国食物运输达到了300亿公里，相当于环游地球750万次。

天知道，我们到底吃的是什么时候的食物？

工业化的生产不仅让我们吃得不放心，更可能导致另一种意义上的食品安全：食物品种的单一化。

我们未来似乎注定只会有黄元帅，因为它在所有方面都比其他品种的苹果表现得出众，在过去三十年中，英国三分之二的果园中的果树被连根拔起。

美国超过百分之九十的牛奶来自同一个品种的奶牛，市场上百分之九十的鸡蛋来自同一个品种的蛋鸡，所以当这些品种的动植物出现疾病后，人们可能会找不到或不能及时找到抵抗传染病的方法，后果是很严重的。

卡罗琳认为造成这一切的原因是大的食品公司的垄断。现在30家公司掌握世界食品市场三分之一的份额。所以她怀念以前的社区农贸市场，认为超市只是一个没有人情味的购物场所而已。

说起人情味，在我们的传统观念中，全家人围坐在餐桌旁津津有味地吃着妈妈做的香喷喷的饭菜，恐怕是最有人情味的事儿了。然而现在这种人情味正变得越来越淡，人们忙着工作、挣钱，根本没有时间品尝妈妈做的那桌好菜了。老一辈人还懂得怎么烹饪，而大部分年轻人除了下面条恐怕已经不会做别的饭了。当然不会做饭也难不倒他们，因为超市里有方便食品，餐馆里有快餐，偶尔还可以去奢侈一把吃顿大餐，这些地方都在说服年轻人不用学做饭。而年轻人似乎也接受了他们的建议，逐渐冷落了自家的厨房。