刚过去的315消费者权益日又曝光了很多食品安全问题：所谓的淀粉肠居然是用人类不可食用的骨泥做出来的，预制菜梅菜扣肉里的肉用的是布满淋巴的槽头肉······消费者们再次被震惊，忧心食品安全问题。然而，食品只要在安全审查中通通过关就是安全？只要加大监管、将非法添加弄虚作假的食品加工黑作坊通通关闭我们就能吃上放心食物？当我们还在对西方食品生产规模化标准化顶礼膜拜时，本文作者拆解了“食品安全”这一概念，痛批被资本扭曲的食物生产和消费体系。

本文摘自知乎上有关美国纪录片《食品公司》的一个讨论：美国的食物生产到底怎么样？作者指出，在资本主义市场经济之下，以利润最大化为目标的生产方式影响着农业生产结构和食物加工的原料构成，再配合资本对劳动者时间的充分榨取，导致饮食结构中肉菜失衡，人们甚至很大程度上依赖饱含高糖高盐高油脂的快餐和加工速食品，最终结果是什么？是中下层人民生活水平下降、疾病缠身甚至陷入贫困。

深入来看，我们无法只通过提高监管效果来提升食品安全，食品安全问题的背后是粮食和食物的生产方式问题。

责编｜大明

后台编辑｜童话

是不是一大瓶可口可乐，一份全家桶，其配料中的各类添加剂均合法使用，各种食品主料通过食品安全法均合格检疫，然而成分却饱含高糖高盐高油脂，甚至还有成瘾性，诱使消费者过量食用而不自知，那么这类食物就可以说对消费者是安全健康的了？

所谓食品安全性难道仅仅考虑食品原料和添加剂的合法性和安全性，而不考虑食品营养成分不均衡、甚至严重缺失而给消费者带来对健康的显性危害和潜在风险么？

这部08年的美国纪录片《食品公司》【点击此处，可观看完整版纪录片】，不仅是在揭露美国食品真实安全性的问题，同时也是深刻揭露了资本主义市场经济为追求利润，并非如经济学家宣称那般是在时时刻刻挖掘什么“市场有效需求”，更多时候就是在深刻扭曲人们的真实需求！

正是该片揭露了美国农业资本家为追求高速利润而集约土地使用，以大范围种植大豆、玉米等经济作物替代草料进行畜牧饲养（因为草料的生长速度远没有经过品种改良的大豆、玉米等快，产量更是远远达不到），改变了美国畜牧业生产的组成结构，这完全就是按照资本主义对利润最大化的生产方式进行的。

为什么扭曲？答案不言自明。这就是“所谓市场经济优化资源配置”。 

而片中也提到现在大部分的食品添加剂如卵磷脂、甜味剂等甚至轻重工业原料都可以从大豆、玉米等谷物中提取，这大大减少了工业加工构成成本上的消耗，广域范围内赚取的利润反而比种植蔬菜什么的更快更多了。

生产什么来钱快，产出比高，对于资本而言就是最富效率的生产，并不会真正考虑什么你吃什么、喝什么才是符合营养价值需要的，所以所需投入更高而产出比低的蔬菜种植业就见鬼去吧！

人是社会性的动物，人虽然天然有食欲，但是不可能天生了解并选择吃什么、喝什么才是真正符合自身需要，只有基于后天的社会产品供应和社会意识影响才能改变人对食物需求的选择偏好，这样食品工业构成累加，影响了市场上供应食物商品的营养均衡性，最终深刻扭曲了美国人的饮食习惯，把越来越多的美国人变成虚弱的大胖子、心脑血管疾病和糖尿病患者，这就是为利润生产而扭曲的食品生产体系带来扭曲的食品供需的结果。

并且资本的逐利性，迫使越来越多的人们不得不延长更多时间用来工作，变成一个个实质上的“穷忙族”，而个人时间的大大缩短，同样也助长了这类快速、廉价、高热量低营养价值的垃圾食品的需求。

就比如片中提到一对养育一双儿女的典型美国中低收入中产阶级夫妇。

为什么蔬菜贵？正是因为对于资本来说，种植业的投入—产出耗费比低于畜牧肉类加工，同等面积的土地蔬菜种植的产量乃至产值必然低于畜牧加工，如果要让资本对大规模蔬菜种植或输入感兴趣，那么显然其所要求的利润率必然要高于畜牧肉类加工行业的平均利润率，这时的蔬菜价格必然不低。

扭曲的生产体系带来扭曲的市场食品供给，导致了平民大众长期饮食结构的营养失衡，最终恶化了他们身体健康，这会造成什么后果？又意味着什么？

想想美国的医保吧！失去身体健康，失去了劳动能力，加上高昂的医疗开支，对于一个普通收入家庭，这意味这什么？ 

如果个人可支配时间充足，谁会对这种垃圾FASTFOOD（快餐）产生太多兴趣？然而大量的劳动时间被绑定在资本逐利的滚滚车轮之中，没有多余的个人时间，就只能选择这种垃圾。

看看现在的中国同样也是！就算是中式外卖快餐，油炸食品或者含有性成分比例高的食物也是越来越多了，这类食物适合工业化生产和流程配送，易于快速烹调，而其饱含的高盐高糖高油脂正如所谓的“成瘾性”，本身就替代了促食剂一部分功能，成为无产阶级饱受工作生存压力之下的“精神安慰剂（精神鸦片）”！

许多越来越流行的毫无营养价值的快餐、外卖、方便食品与其说是为人们日常饮食带来所谓便利性，不如说是资本主义钱玩钱的经济下逼迫人为生存不得不马不停蹄工作下无产阶级的“无奈选择”！

这就是资本逐利的市场经济作用于个人需求之上的扭曲的结果！（本文完）

文章来源：知乎

图片来源：纪录片截图